Callejón de la Soledad

Callejón de la Soledad entre República y Avellaneda.
Teléfono: 291961.
Comidas ligeras, bebidas y coctelería.
Plato de la casa: Hamburguesa Principeña.
Horario: 11:00 a 23:00 (todos los días).

Situado a un costado de la iglesia de La Soledad, importante muestra de la arquitectura religiosa cubana, es uno de los clásicos callejones camagüeyanos. Conforma un complejo gastronómico con el Bodegón "Don Cayetano". Ofrece un servicio de comidas ligeras, confituras, refrescos, maltas, cervezas y coctelería. Sus mesas de barro, realizadas por ceramistas del patio, recrean las leyendas camagüeyanas. Ameniza el lugar un trío de música tradicional cubana.

La Hamburguesa Principeña es la especialidad del lugar, consiste en una mezcla de carne de cerdo y de res, acompañada de una tortilla, piña y vegetales.

La carta menú incluye también variedades de carne (cerdo, res o pollo), pizzas, espaguetis, tortillas, pescados y mariscos, misceláneas del lunch, guarniciones, embutidos, sándwiches y entremeses.

Bodegón "Don Cayetano"

Esquina de República y Callejón de la Soledad.
Tel: 291961
Especializado en comida española, cubana e internacional. Oferta de vinos españoles y de otras nacionalidades.
Plato de la casa: Tapas.
Sugerencia del chef: Bistec "Santa María".
Horario: 12:00 a 21: 40 (todos los días).

Antecedentes históricos

La edificación donde hoy radica el Bodegón "Don Cayetano" fue construida a principios del siglo XIX como vivienda. Se conoce que en la década del 50 del pasado siglo radicó allí una bodega, reconocida por prestar servicios muy puntuales y de calidad, de ahí su nombre "La Hora". Su dueño era un español nombrado "Don Cayetano", quien vivía muy cerca del lugar, en la plaza de La Soledad, y poseía también otras propiedades. Luego del Triunfo de la Revolución, en 1959, el lugar conservó su aspecto de bodega, pero cambió sus funciones. En el año 2004, tras una remodelación realizada por la Oficina del Historiador de la Ciudad de Camagüey se convirtió en un restaurante donde el visitante puede degustar platos de la cocina española, entre ellos las típicas tapas, sello distintivo de la casa.

Amueblado con mesones y bancos de madera oscura, recrea el ambiente de los antiguos bodegones españoles de la época colonial. La decoración de sus paredes, doyles y portadas de las cartas menús fue hecha por los artistas camagüeyanos Oscar Rodríguez Lasseria e Ileana Sánchez.

La sugerencia del chef es el Bistec "Santa María", un filete de res, grillado en una salsa de champiñones y servido sobre un casabe.

Además se ofertan en la carta: pollo, atún y camarones, guarniciones, café, aguas, maltas, jugos, refrescos, cervezas, rones cubanos, licores, whisky, brandy y vodkas, tequilas, coctelería, confituras, tabacos y cigarros, aperitivos, pizzas y una carta de vinos españoles y de otras nacionalidades.

Bistec "Santa María"

Ingredientes:

• Filete de res.
• Pimienta.
• Vino tinto.
• Vianda cocida o frita.
• Sal.
• Ajo.
• Cebolla.
• Salsa demiglass.
• Guarnición.
• Champiñones.

Modo de elaboración:

- Limpiar el filete de cabeza y punta y disponer de los demás ingredientes.

- Grillar el filete en la plancha, a punto medio de cocción. Elaborar una salsa demiglass, incorporarle sal, pimienta, ajo y cebolla; antes de retirarla, agregarle también champiñones.

- En un plato para asado colocar la torta de casabe y encima el filete; añadirle la salsa y el vino tinto, acompañarlo de vianda frita o cocida como guarnición, especialmente boniato.

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