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 Por segundo año consecutivo Camagüey sirve de sede al Concurso Regional Habanosommelier, celebrado este martes 25 en el piano bar del Gran Hotel, con la participación de 18 competidores -incluidos sommeliers, cantineros, chefs de cocina y dependientes de tiendas-, provenientes de la provincia agramontina y de las orientales, Guantánamo, Holguín y Las Tunas.
A partir de la decisión del jurado, cuatro camagüeyanos representarán a la región oriental en el encuentro nacional: Brian Hernández Vega, chef de cocina del hotel Be Live Brisas Santa Lucía (primer lugar); Zaiter del Prado Sánchez, dependiente gastronómico del hotel Islazul Camagüey (segundo lugar); Marcos Antonio Rodríguez Hernández, dependiente gastronómico del Café Ciudad (tercer lugar) y Lianet Torres Sánchez, cantinera del Bodegón Don Cayetano (cuarto lugar), estos dos últimos establecimientos pertenecientes a la Oficina del Historiador de la Ciudad de Camagüey. Galerías de imágenes II Concurso Regional Habanosommelier Taller teórico-práctico Habanos Colonial
El certamen constituyó la competencia semifinal del territorio oriental, antesala del Concurso Nacional Habanosommelier, que tendrá lugar en La Habana, en enero de 2012. Similares desafíos ocurrirán en diciembre próximo, en Varadero y La Habana, para la selección de los semifinalistas de las regiones central y occidental, respectivamente.
Del encuentro nacional saldrá elegido el campeón cubano que se enfrentará a profesionales de otros países, por el título de Habanosommelier, en el XII Festival Internacional del Habano, a celebrarse en febrero de ese año, en el Palacio de Convenciones de La Habana.
Como entrenamiento previo, el lunes 24 se realizó en el propio piano bar del Gran Hotel, un taller teórico-práctico, donde Juan José López, subdirector de Industrias del Instituto de Investigaciones del Tabaco, disertó acerca del extenso y apasionante mundo del habano y el profesor principal Fernando Fernández Milián -asesor de Habanos S.A. y Havana Club Internacional y coordinador del Programa Nacional de Formación de Sommeliers- hizo énfasis en el maridaje entre el habano y el ron, “dos productos con una empatía extraordinaria y una comunión de ideas”, que exigen un servicio de alta calidad, requerimiento ineludible para el sommelier cubano.
En horas de la tarde de ese mismo día, tuvo lugar el ya tradicional “Habanos-Colonial”, al que concurrieron –además de los aspirantes a participar en la competencia nacional- otros profesionales del sector turístico y, en general, amantes del habano, el ron, el café y el chocolate, haciendo gala del principal propósito de ese tipo de eventos: promover la cultura de estos productos, conjugados con los más genuinos valores artísticos y patrimoniales camagüeyanos.
En esta ocasión particular, el “Habanos-Colonial”, sirvió además para que los participantes conjugaran la práctica con los conocimientos teóricos adquiridos en la jornada matutina, a través del maridaje de un Vegas Robaina Único, cepo 52, longitud 156 mm, combinado con el whisky escocés, Chivas Regal, y el irlandés Jameson.
La marca Vegas Robaina –una de las treinta y tres comercializadas por la empresa Habanos S.A.- se creó en 1997, como homenaje a Don Alejandro Robaina, patriarca de una familia cubana que desde el año 1845 produce un excelente tabaco en sus vegas de San Luis, en la región productora de Vuelta Abajo, Pinar del Río. Esa marca cuenta con 5 vitolas: Únicos, Don Alejandro, Famosos, Tradicionales y Clásicos.
Asimismo se realizó la competencia de la ceniza más larga, que en su segunda edición seleccionó dos ganadores, uno de cada sexo; el lauro por las féminas le correspondió a la presentadora de Tele Camagüey, Yeniska Hall, mientras que el cantinero tunero Yampier Rodríguez Borrego resultó el vencedor masculino, al lograr mantener intacta la ceniza de su puro, consumiéndolo hasta los 45 mm.
En el Concurso Regional Habanosommelier, cuyo principal patrocinador es Habanos S.A., los competidores demuestran su capacidad de venta y comercialización del habano y el ron, con un servicio de excelencia.
Para ello, se someten primeramente a un examen teórico, de donde se seleccionan las cinco mejores notas para la prueba práctica, en la que deben exponer- a partir de una situación tipo- sus habilidades en el servicio del habano: explicar sus características en cuanto a marca, fortaleza, vitola, entre otros; realizar el ritual del encendido y sugerir al cliente el maridaje ideal con las bebidas existentes en su instalación.
Según declaraciones de Rangel Porro Cruzate -miembro del Comité Organizador del evento- la elección nuevamente de Camagüey como sede regional, obedece a su sostenida labor en la ejecución de acciones dirigidas a la preparación de sommeliers, entre las que resaltan el Habanos Colonial, amén de dos cursos de formación, uno en Santa Lucía y otro en la urbe capitalina.
Todas esas acciones forman parte del Programa Nacional de Formación de Sommeliers, iniciado en 2005 por el Sistema de Formación para el Turismo (Formatur), cuyo objetivo es elevar el nivel de los profesionales del servicio del habano, el café, el chocolate y las bebidas -en especial el exquisito ron cubano-, como una de las vías para lograr la calidad total en la industria turística cubana. Al evento asistieron igualmente Marcelino Ben y Abdelases Pita, director de Mercado Interno y especialista de Marketing de Habanos S.A., respectivamente; así como otros funcionarios de esa empresa mixta cubano-española, comercializadora en exclusiva de todas las marcas tabacaleras cubanas. (Idanis Pedroso e Isván Cano / Fotos: Idanis Pedroso).
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