Con una cena gourmet en el Gran Hotel de Camagüey, finalizó el año de trabajo de la filial provincial del Club de Sommeliers de Cuba -creada este año- y que agrupa a 29 miembros, entre especialistas del giro, chefs de cocina y directivos del turismo en el territorio.

Degustación de platos y vinos, logrando un maridaje perfecto entre estos, fue la esencia de esta cena, donde los especialistas explicaron la combinación de esas bebidas con los alimentos y el modo de elaboración de los platillos.

El Presidente del Club, Moisés Pérez Ramírez, hizo énfasis en la importancia de ese tipo de actividad para ampliar la cultura gastronómica de los clientes y trabajadores del sector.

Por su parte el vicepresidente de los sommeliers en la provincia, Marcos Antonio Rodríguez Hernández, hizo un recorrido por la historia de las Bodegas Concha y Toro, con énfasis en la marca Casillero del Diablo -la más conocida y comercializada-, y elogió además la combinación de los canapés y broquetas, servidos en la bienvenida, con el espumoso francés Brut Opera Blanc de Blanc, Mousseux.

La comida incluyó exquisitos platos como las Brochetas de pollo y el Conejo Caserola, acompañados del Merlot Reserva, Casillero del Diablo 2007 y el Cabernet Sauvignon Mendoza, Terraza 2006 Argentina, respectivamente, entre otros.

Además el postre, consistente en un aspic de frutas, estuvo acompañado por un delicioso Late Harvest, Sauvignon Blanc 2005.

Sin antecedentes en Camagüey, la cena –patrocinada por las Bodegas Concha y Toro- finalizó con un servicio de sobremesa, donde los asistentes degustaron habanos, café y bebidas espirituosas, lo que les permitió disfrutar de la armoniosa imbricación entre el mejor puro del mundo, la buena bebida y el aromático grano.

El Club de Sommeliers de Cuba organiza un curso de la especialidad, que en estos momentos está en su segunda edición en Camagüey y que ya graduó a 25 estudiantes en el polo turístico de Santa Lucía.

La edición actual tiene lugar en la sede de la Oficina del Historiador de la Ciudad, impartida por los profesores Fernando Fernández Milián, de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo, y Rangel Porro Cruzata, de la Escuela de Hotelería y Turismo de Santa Lucía.

Según informa Porro Cruzata -quien funge además como capacitador del club- en este curso se forman como futuros sommeliers chefs de cocinas, dependientes gastronómicos y otras personas vinculas al medio.

El curso tiene una duración de un año, y se compone de seis módulos que instruyen al estudiante en torno a la cultura del vino y las bebidas en general, vinculadas al mundo del habano y el café.

Además de Camagüey, el curso de formación se imparte en Trinidad, Santa Clara, Cienfuegos y Santiago de Cuba.

En los planes inmediatos de los sommeliers camagüeyanos se pretende continuar la capacitación de los graduados y otros miembros de la asociación para seguir ampliando la cultura gourmet, en aras de brindar un servicio de excelencia al cliente, acorde con sus exigencias y las nuevas tendencias del mercado. (Isván Cano e Idanis Pedroso. Fotos: Isván Cano).

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